Tavaszi vendégváró hidegtál recept - Húsvéti meglepetés a családnak, barátaidnak

Hozzávalók 12 főre a tormakrémes sonkatekercshez: 18 szelet vékony jó minőségű gépsonka, 15 dkg vaj, 3 ek liszt, 2,5 dl tejszín, 3 tojássárgája, 30 dkg ecetes torma, citromlé, porcukor, fehér bors, só, mustár,

Brokkolikrémes sonkatekercshez: 18 szelet gépsonka -kb 30 dkg, 50 dkg brokkoli, 5 dkg vaj, 3 ek liszt, 2,5 dl tej, só, őrölt bors, szerecsendió,

Díszítéshez: 1 cs zselatin, 5 dkg reszelt trappista sajt, 3-4 db salátalevél, piros-, zöldpaprika szeletek, tépett petrezselyemzöld, piros arany, 4 db keményre főzött tojás , negyedekre vágva,

Elkészítés: Tormakrémes sonkatekercs elkészítése: Sűrű besamelmártás készítünk. A megolvasztott vajban keverjük el a lisztet, majd habverővel kevergetve öntsük rá a tejszínt. Az elkészült mártást a tűzről lehúzva elkeverjük a tormával, a tojások sárgájával, és ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot, mustárt, citromlét és esetleg egy kis cukrot.

Visszatesszük a tűzre, és állandó kevergetés mellett krémmé felfőzzük. Amíg a krém hűl, a sonkaszeleteket egy alufóliára helyezzük. Majd a kihűlt tormakrémmel azokat egy nyomózsák segítségével egyenként megtöltjük. A krémből a díszítéshez egy kicsit megtartunk. A megtöltött sonkatekercseket feltekerjük a fóliában, és egyenként becsavarjuk, majd a hűtőbe helyezzük azokat kb. 1 órára. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Brokkolikrémes sonkatekercs elkészítése: A megtisztított brokkolit rózsáira szedjük, és sós vízben puhára főzzük, majd burgonyatörővel pépesítjük. A megolvasztott vajon világosra pirítjuk a lisztet, tejjel fölöntjük, és kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve sóval, őrölt borssal fűszerezzük, majd a brokkolipürét is hozzákeverjük. Majd a kihűlt brokkolikrémmel azokat egy nyomózsák segítségével egyenként megtöltjük. A megtöltött sonkatekercseket feltekerjük a fóliában, és egyenként becsavarjuk, majd a hűtőbe helyezzük kb. 1 órára. Tálalásig hűtőben tartjuk.

Díszítés: Tálaláskor a sonkatekercsek végeibe reszelt sajtot helyezünk. Majd a zselatint kicsi vízben összeforraljuk, kihűtjük, és a kicsomagolt sonkatekercset bekenjük vele. Így nem fog bebarnulni a sonkatekercs. A félretett krémből mindegyik tekercsre egy rózsát nyomunk. A hidegtálat díszíthetjük salátalevéllel, paprikaszeletekkel, tépett petrezselyemzölddel. Franciasalátát, főtt tojást kínálunk hozzá.